全方位技藝比拼，一代制茶能手展現(xiàn)壽寧高山茶優(yōu)質量。
為弘揚工匠精神，給廣大制茶人員提供展示、切磋制茶技藝的平臺，提高壽寧縣白茶制茶工藝水平，培育壯大壽寧縣制茶工匠隊伍，促進壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。9月22日—24日，壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手比賽在壽寧縣舉辦。此次制茶選手均來自壽寧SC認證茶企，共有42名制茶能手參賽，一同爭奪壽寧縣制茶能手的至高榮譽。
來自福建省農業(yè)農村廳、福建省茶葉質量檢測與技術推廣中心等單位的多位專家組成評審組，共同見證壽寧制茶能手誕生。
注重制茶人才培養(yǎng)
理論實踐兩不誤
此次賽事不僅考驗制茶選手對制茶技藝的掌握，還重點考核制茶選手的專業(yè)理論知識，進一步核驗選手們的綜合水平。其中，理論成績占總成績的20%，實操成績占總成績的80%。
△壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手理論考試現(xiàn)場
比賽現(xiàn)場，制茶選手在工作人員的引導下領取茶青，進入操作點進行制茶，三個篩子、一個簸箕、2500g鮮葉，制茶師們按序排開展示手上功夫，萎凋、烘干……一系列嫻熟、精湛的技藝引眾人稱贊。
△壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手比賽現(xiàn)場
△壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手比賽專家評審現(xiàn)場
經(jīng)過48小時的賽事比拼，42份成品茶陸續(xù)出爐。評審組專家根據(jù)茶葉的五項因子對成品茶進行綜合評審。福建省農業(yè)農村廳教授級高級農藝師蘇峰表示，此次賽事選手們的制茶水平有很大的提高，但也有較大的差距，主要表現(xiàn)在選手之間。部分選手在烘干環(huán)節(jié)中呈現(xiàn)出綠茶風味以及沒有充分利用陽光來進行萎凋，無法入圍下一環(huán)節(jié)。賽事現(xiàn)場也有不少選手發(fā)揮得當，最終的成品茶花香足、滋味醇爽、葉底外形完整。
△福建省農業(yè)農村廳教授級高級農藝師蘇峰
全方位技藝比拼賦能茶品牌發(fā)展
展現(xiàn)壽寧高山茶制作技藝與工匠精神
技藝比拼，各表其美，多重價值賦能茶品牌發(fā)展。此次賽事亮點頻現(xiàn)，取得1-12名的選手，將由壽寧縣總工會、壽寧縣人力資源和社會保障局、壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心聯(lián)合授予“壽寧縣制茶（白茶）能手”稱號，并作為評選“壽寧縣制茶工匠”“白茶制作技藝非遺傳承人”的重要條件依據(jù)之一。獲獎選手還將被推薦為本年度參加上級茶葉加工職業(yè)技能競賽的預選人員。
頒獎儀式現(xiàn)場壽寧縣人民政府副縣長周昌經(jīng)表示，借此契機，希望壽寧縣全體茶人能以更高的站位推進壽寧縣茶品類結構調整；以更廣的視野關注白茶市場品種結構變化；以更精的技藝做好走向市場的每款白茶產(chǎn)品，從而推動壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)向更高、更優(yōu)、更強方向邁進。
△壽寧縣人民政府副縣長周昌經(jīng)
△壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手頒獎現(xiàn)場
壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手比賽獲獎名單如下：
不同于其它賽事，本屆壽寧高山茶制茶能手比賽，既是壽寧縣權威的制茶比拼賽事，也是壽寧縣茶企展示“看家本領”的最佳舞臺。同時，也將進一步提高壽寧縣茶葉加工水平，推動制茶工藝的傳承與創(chuàng)新，提高當?shù)夭杵放剖袌鲇绊懥?，助力壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
壽寧縣產(chǎn)茶歷史悠久，是全國重點產(chǎn)茶縣之一，福建十大產(chǎn)茶大縣。境內常年云霧繚繞，天氣溫和濕潤，土壤富含硒鋅等元素，其云生霧養(yǎng)、自在自然的高山生態(tài)育茶環(huán)境，造就了“壽寧高山茶”香而不濁、清而不淡、鮮爽甘甜的獨特品質，所出產(chǎn)的綠茶、紅茶、白茶和烏龍茶品質優(yōu)異，受到眾多消費者青睞。目前，壽寧縣現(xiàn)有茶園面積16.67萬畝，百畝以上的茶葉基地50多個，主要種植了金牡丹、金觀音、福鼎大白等高優(yōu)新品種。2021年，壽寧高山茶產(chǎn)量20555噸，茶產(chǎn)值14.3億元。
△壽寧高山云霧茶園（卓仕尉/攝）圖片來源：今日壽寧
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